Cakes made to make you smile

onsdag 19 december 2012

Real Madrid - tårta

Hej!

Nu var det ett tag sedan det förra inlägget men jag lever fortfarande :)

Mirandra fyller 20 år idag, stort grattis!!

Jag fick igen äran att få göra en födelsedagstårta och denna gång skulle det vara en tårta
där Real Madrids klubbmärke fanns representerat.

Mirandra gillar fotboll i allmänhet men jag kan gissa att hon gillar Real Madrid i synnerhet.

Detta blev resultatet...



Det är ljusa tårtbottnar fyllda med nutellaglass och hallonmousse.
(Samma som Kevins tårta med jordgubbarna är utbytta mot hallon i moussen.)
Tårtan är spacklad med grädde och täckt med marsipan.
Allt övrigt är även det marsipan.

Hoppas tårtan ska smaka bra och bli uppskattad.
Försökte fixa så Cristiano Ronaldo skulle hoppa upp ur den när stunden var inne men kunde tyvärr inte få tag i honom.

För vem vill väl inte att Ronaldo ska hoppa upp ur sin födelsedagstårta?


Jag hade i alla fall inte blivit ledsen om denna Real Madrid lirare hoppade upp ur min tårta ;)

Näe, bäst jag ger mig nu!

Ha det så bra och på återseende.

GOD JUL!
/Sara

måndag 10 december 2012

Födelsedagstårta till Kevin

Hej!

I lördags firade man Kevin som fyller två år idag. Grattis Grattis :D

Jag fick äran att baka Kevins tårta, tack för det.
Tårtan skulle vara/se ut som en traktor, en gul sådan. Samma smaker som i tårtan till hemtjänsten var önskemålet.

Det var väldigt roligt att få göra denna tårta, det var första gången jag gjorde en tårta som varken var rund eller rektangulär.




Jaha, jag kan inte vrida bilden, så den får vara så här :)



Tårtan var fylld med nutellaglass och jordgubbsmousse, som i hemtjänstens tårta, som sagt. 
Tårtbottnarna var av det gamla hederliga receptet jag alltid använder. 
Den var spacklad med grädde.
 (Tycker det är godare med grädde än smörkräm, om än själva tårtan blir finare och lättare att täcka om man använder smörkräm.)
Den var täckt med marsipan och allt övrigt var också av marsipan.

Träffade Kevins mormor idag, som beställde tårtan, och hon sade att den varit uppskattad och god. Tack för det, jag blir så glad över att höra sådant :)

Ha det gott och hoppas ni får äta mycket gott också nu i juletid.
På återseende!
/Sara

tisdag 4 december 2012

Vad är December utan götta?

Hej!

Nu var det en stund sen sist igen.
Har tänkt göra ett inlägg så många gånger, men kommit av mig varje gång :)

Ja, än om det inte händer så mycket för mig så händer det dock mer vad gäller tiden.

Det är redan 4:e december, adventskalendern har börjat, barnen har börjat vänta på tomten, jag har fortfarande inte köpt en enda julklapp MEN framför allt så har vi börjat baka en massa gott igen.

För vissa betyder denna tid bakning, den enda tiden på året då man tar sig tid till att baka. Fantastiskt :)

I onsdags bakade jag lussekatter och saffransbullar.
Dessa oerhört omdiskuterade lussekatterna...
Ska de bakas med kesella? Utan kesella? Osv.

Jag har även läst att russinen man ska stoppa i lussekatterna bör ha legat i blöt ganska länge, typ en dag, innan man använder dem till bullarna. Varför? Jo, för att annars, om de inte är blötlagda, tar de fukten ur bullen och den kan bli torr. Testade detta förra året, jag märkte ingen direkt skillnad. Förstår dock teorin bakom.
Man gör alltid som man själv vill i slutet ändå :)

Jag har inte valt sida än vad gäller med eller utan kesella, i onsdags bakade jag utan, för att jag inte hade någon kesella hemma helt enkelt.

Lussekatter


40 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 ägg
1½ dl vit sirap
2 kuvert saffran à 0,5 g 
½ tsk salt
1½ tsk kardemumma
150 g rumsvarmt smör/margarin
14-15 dl vetemjöl

russin
1 ägg
1 krm salt
1 msk vatten

Smula ner jästen i en degbunke.
Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt ägg och sirap.
Stöt saffranet tillsammans med saltet, tillsätt det sedan i bunken.
Tillsätt kardemumma.
Klicka ner matfett och tillsätt vetemjölet.
Arbeta samman till en blank och smidig deg. 
(Ska vara lite kladdig enligt mig)
Täck degen med en bakduk och låt vila ca. 30 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord.
Dela degen i mindre bitar. Forma varje bit till en lussekatt. (blir ca 35-40 st.)
Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa ca. 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader. 

Tryck varsamt ner russin i de färdigjästa lussekatterna.
Vispa ihop ägg, salt och vatten. Pensla blandningen över bullarna.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 min. 


Saffransbullar med choklad


Dessa bakas av vanlig lussekatts-deg och man kan självklart fylla dem med vad man vill.
Tänk på att de kommer smaka saffran, så det du fyller dem med bör gå bra ihop med saffrans smaken.

Man väljer själv om man vill baka av en hel sats eller en halv sats eller...ja, ni fattar :)
Man får ca 40 st av en lussekats-deg gjord på en halv liter mjölk.

(Detta gäller en halv sats lussekatsdeg, alltså till ca. 17-20 bullar)

50 g rumsvarmt smör/margarin
100 g mandelmassa med kakao 
50 g vit choklad, hackad.
pärlsocker

Kavla ut degen rektangulärt (ca 30x60cm)
Bred matfett jämt utmed ena hela deghalvan.
Riv över mandelmassan med ett rivjärn.
Strö den vita hackade chokladen.
Vik över den ena deghalvan så att fyllningen täcks.
Skär upp lagom breda remsor, tänk på att det ska bli ca. 20 bullar.
Tvinna varje degremsa, sno sedan ikring remsan så de båda ändarna hamnar under själva bullen.
(Detta är jätte svårt att förklara, jag har alltid gjort på detta sätt när jag bakar bullar)

Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca. 30 min. 
Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla sedan bullarna med upp vispat ägg, eller samma äggblandning som till lussekatterna i förra receptet. 
Strö över pärlsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen ca. 8 min.




Ja, detta får duga för denna gång. Återkommer snart med mera götta :)
/Sara

söndag 18 november 2012

Dammsugare eller Arraksrullar (?)

Hallå!

I onsdags bakade jag dammsugare. Har gjort det tidigare och visste att det är lite "pillergöra", så att säga.

Har även köpt lite nya prylar vad gäller bakningen så jag passade på att prova utsticks-skenorna för bokstäver, eller vad man ska kalla dem. Därför har jag dekorerat mina dammsugare med en bokstav, bara för att få prova lite.

Dammsugare

100 g margarin/smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl småkaks- och sockerkakssmulor
    arraksessens eller punch efter smak
250-300 g marsipan
choklad till garnering

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och siktat kakao poröst
Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt blandats väl.
Smaka av med arraksessens eller punch.
Rulla ut degen till ca. 5 cm långa bitar.
Klä dem med kavlad marsipan.
Doppa ändarna i smält mörk choklad.


Tips: Jag använder oftast ströbröd när jag bakar dessa. Detta kan dock vara väldigt uttorkade, använd därför aningen mindre ströbröd eller lite mer smör än det som står i receptet.
Längst ner ser ni också en bild på mitt snapsglas fyllt med smält choklad, så som jag gör när jag doppar mina damsugare i choklad.

Detta blev resultatet.
Lite smått "hemabaksslarvigt" men ack så charmigt!


Ja, så var det ju dessa bokstäver. Det blev inte så fint kanske, men syftet var att få träna.

Såhär såg det ut, skenorna med bokstäver.
Lite kluriga att använda, men med lite övning blir det bättre och bättre :)

Det är alltså marsipan i grönt och rött jag använt.
 Denna marsipan har jag inte färgat själv utan det är
färdigfärgat.

Såhär gör jag när jag ska doppa lagom små ting i choklad.
Ofta smälter man choklad i en större skål som gör att djupet inte blir tillräckligt för att kunna doppa med bra resultat.
Använder mina snapsglas mer till detta ändamål än till att dricka snaps i. 






söndag 11 november 2012

Födelsedagstårta till Hemtjänsten

Hej!

I veckan har jag gjort en tårta som hemtjänsten i Bjurholm fick.

Min farfars bror fyllde 80 år och Bjurholms hemtjänst är ett dagligt inslag i hans vardag och
han uppskattar dem verkligen. (Han tillåter att jag berättar att han har hemtjänst, btw) :)

Jag är vikarie inom vården och har jobbat inom hemtjänsten så jag vet hur de jobbar inom hemtjänsten i Bjurholm och vilka fantastiska människor de är.

En tårta är det minsta man kan göra för att visa uppskattning. Hemtjänsten är tyvärr ett område inom vården som lätt glöms bort, vilket är orättvist, då de sprider trygghet, kärlek och är oumbärliga i alla vårdtagares liv.

Tack för att ni finns! :)

Jag valde att göra en vanlig gräddtårta.
Ljusa bottnar..
Fyllda med jordgubbsmouse och nutellaglass.

Jag har skrivit hans namn i choklad.
Smälte choklad, spritsade ut hans namn och ålder på bakplåtspapper och lät det vara i kylen tills det stelnat.

De blå blommorna är av SP, de vita av marsipan.
Som jag skrivit tidigare går det att dekorera gräddtårtor med SP-dekorationer bara man penslar lite smält smör under.

 
  Receptet på jordgubbsmosse finns här. Jag skrev det receptet i inlägget om min födelsedagstårta.

Nu till nutellaglassen...
Ja, det är faktiskt en glass, eller går att göra till glass, men smeten smälter inte, därför brukar jag använda den som fyllning i tårtor. Denna glass är extremt god och går att äta som mosse till efterrätt eller hur man nu vill.

Nutellaglass

250 g mascarpone
2 msk strösocker
100 ml nutella
2 dl grädde

Rör samman allt, utom grädden, till en jämn smet.
Vispa grädden, inte för hårt, och rör sedan ner i nutellablandningen.
Ställ i frysen minst en timme ifall man vill ha glass. 

Inte att förglömma vill jag även, igen, önska Gustav-Adolf ett stort grattis!!

Ha det gott!

/Sara

onsdag 7 november 2012

Baknings vintage

Hallå!

Rubriken baknings vintage syftar inte på att äta gamla bakverk, utan att använda gamla bakredskap, vilket kan vara hur kul som helst!

Efter en lagom stund sådär så kommer nu bilder och recept vad gäller de kakor ala 60-tal som jag bakade när jag fyllde år.

Här är då alla små prylar + själva sprutan som finns i papplådan/förpackningen.
De fyra "spritsmönstren" längst fram var de jag använde till mina kakor.


Tänk vad många små prylar och snittsiga texter de kom på back then. 
Allt var så välgjort och rejält men samtidigt otympligt och skrattretande i dagens samhälle.

Receptet ger jag er i form av en bild tagen ur recepthäftet, även instruktionsboken, som följde med i kartongen. Receptet heter Favoritkakor och är egentligen inget speciellt recept.
Lägg dock märke till sista meningen i receptet...det var inte så noga alla gånger tydligen :D
Tror jag gräddade på 150 grader eller liknande. 
 Tack för mig!
På återseende :)

/Sara

måndag 5 november 2012

Dålig uppdatering, desto godare kaka!

Hejsan!

Ja, jag får börja med att ursäkta min dåliga uppdatering. Har haft det lite stressigt och varit sjuk men är nu på bättringsvägen :)

Förra helgen bakade jag bland annat denna paj till efterrätt då Emma och Fredrik var här på middag.


Ja, jag vet...jag kom inte ihåg att ta ett bild av pajen innan vi hunnit smaka av den, men men...

Det är en väldigt god paj, och trots att det ska vara tryffel är den inte så stark i smaken, vilket jag gillar!

Konjakstryffelpaj
Pajdeg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula

Fyllning:
300 g ljus blockchoklad
2 dl vispgrädde
2 msk konjak
75 g mjukt smör

Pajdeg:
Smält smöret i en kastrull på låg värme
Tillsätt mjöl, florsocker, kakao och äggula och blanda till en jämn deg med en gaffel.
Tryck ut degen i en pajform.
Ställ i kylen ca.30 min.
Nagga sedan pajskalet i botten och grädda på 200°C i 10 min.
Låt svalna.

Fyllning:
Hacka chokladen
Koka upp grädden och konjaken.
Ta från värmen och rör ner chokladen, rör tills den smält helt.
Tillsätt sedan smöret i små klickar. Blanda noga.
Fyll pajskalen med tryffeln.
Låt svalna och sedan stelna i kylskåp. Kan göras två dagar i förväg men passar ej att frysas.

Kommentar: Även i detta recept brukar jag använda Fazer choklad, ungefär 200g Fazer och 100g av annan ljus blockchoklad, för mig blir det oftast Odense.

Jag ursäktar dessa extremt fula bilder. Jag kan inte sluta förundras över hur fantastiskt icke-fotogen denna paj blev och hur vi har karvat i pajen på ett otroligt kreativt sätt, men men..

Tror jag i tidernas begynnelse hittade detta recept i typ en Allers tidning, kanske mormors. Detta var några år sedan, hade aldrig gjort den förut för en typ ett år sedan då jag gjord den till byns syjunta. (ja, det finns en syjunta här där jag bor trots året 2012, jag tycker dock det är mysigt)
Tanterna i syjuntan blev lyriska och ville ha receptet :) Då började jag göra den lite oftare.

Ta hand om er!

Mvh
Sara

onsdag 24 oktober 2012

Kokosglass med Chokladkross

Tjenare!

Ursäkta den dåliga uppdateringen. Jag har så mycket plugg just nu så det finns lite tid för annat, tyvärr.
(Jag pluggar matte för att kanske en dag kunna ta mig in på veterinärprogrammet vid SLU)

Ja, då var det ju glassen som detta inlägg ska handla om, som rubriken så ogenerat avslöjar.

Jag fick äggulor över då jag gjorde makronerna och tänkte då att lite glass skulle sitta fint.

Detta är ett recept från den omtalade tidningen BAKA, dock lite omgjort då jag inte hade kokosmjölk hemma. Jag tillsatte en äggula extra istället.

Kokosglass med chokladkross

3 äggulor
60g florsocker (1dl)
300g vispgrädde (3dl)
15g kokosflingor, rostade (2msk)
100g choklad, finhackad

Rör ihop äggulor och florsocker.
Vispa grädden och rör ner den tillsammans med den finhackade chokladen och kokosflingorna.
Häll smeten i en form och täck med plastfolie.
Frys i minst 4 timmar och rör om några gånger under tiden.
  
Här har vi glassen efter att den varit i frysen 1 timma och jag har rört runt lite :)


Här äter vi glassen tillsammans med mammas rabarberkaka. Blev kanongott! 
Jag älskar när glassen är sådär halvsmält!  

 Här har jag hällt upp en del av glassen i en tom SIA-glass burk, redo att frysas igen efter att vi ätigt av den första gången. Det är inga problem att frysa den igen!

Ja, ta och gör denna glass nu och njut :)

Ha det gott!
/Sara

måndag 15 oktober 2012

Födelsedagstårta m.m.

Tjeeena!

Ja, då har man fyllt år..igen, men det är första och sista gången man kommer fylla 21 :)

Jag har bakat en del till kalaset jag hade på fredag kväll. En del av kreationerna jag åstadkom var definitivt inte fotogeniska..men... eftersom bakning handlar om att man ibland misslyckas kommer jag även att visa upp mina misslyckade verk.

Misslyckade makroner och en cakepop utan pinne


Ja, ytan på mina mini-macarons blev inte slät. De reste sig fint men det var också det enda rätta. Jag vet faktiskt inte varför de blev såhär. Jag använde madelmjöl, så för stora bitar av mandel kan inte heller vara orsaken.

Den vita bollen då? Jo, även det ett resultat av ett misslyckande.
Trodde jag var smart som kom på ett egen recept på cake pops men icke...
Krossade ett paket Oreo cookies och blandade smulorna med nutella. Rullade smeten till bollar och ställde dem i kylen ett tag. Tog ut dem, doppade pinnar i smält vit choklad, satte en pinne i varje boll och skulle sedan doppa bollarna i resten av chokladen. Det roliga var att när jag doppade bollarna i den fortfarande något varma chokladen smälte de och ramlade av pinnen...nutellan blev för mjuk.

Jag räddade dem genom att ta bort pinnarna och doppade bollarna som de var och lade de på en tallrik och lät dem stelna. 

Receptet på macaronerna har jag fått från tidningen BAKA som jag skrev om tidigare. Det receptet i sin tur har de tagit från kakboken Sweet Dreams. Åsa swanberg och Malou Holm har skrivit den och det är de som ligger bakom tidningen BAKA.

Makroner

200g florsocker (ca. 3,3dl)
100g madelmjöl (ca. 2dl)
3 ägg
en nypa salt
50g strösocker (ca. ½dl)
färgpasta eller färgpulver

Mixa ihop florsocker och madelmjöl
Dela äggen och häll vitorna i en rostfri bunke eller glasskål
Tillsätt salt och vispa med elvisp till styva toppar
Fortsätt vispa på medelfart och tillsätt samtidigt sockret, en tesked i taget
Blandningen ska bli tjock, vit och blank
Tillsätt färgpasta eller färgpulver utspätt i pyttelite vatten och blanda ordentligt till en jämn färg
Vänd ner florsocker- och mandelmjölsblandningen i smeten och rör den jämn och fin
Fyll en spritspåse och spritsa ut jämnstora rundlar på plåtar med bakplåtspapper
Låt kakorna vila i 60 minuter
Grädda dem mitt i ugnen på 160 grader i ca. 12 min
Låt svalna på plåten

Jag har spritsat nutellafrosting på en del och sedan lagt på en annan.


Mördegskakor ala 60-tal


Dessa mördegskakor har jag gjort med hjälp av en degspruta. Denna underbara uppfinning fick jag av min mormor som i sin tur fick den i bröllopspresent när hon och morfar gifte sig i slutet på -60-talet (tror jag)
En bild på degsprutan kommer senare + recept :)
De är dekorerade med vanlig enkel kristyr (vatten + florsocker + pastafärg)

Tårtan




Tårtan består av ljus tårtbotten fylld med jordgubbsmousse och vit chokladmousse.
Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj.
Täckt med marsipan.
Dekorationerna har jag gjort av modelleringschoklad. 

Modelleringschoklad

Detta är något fantastiskt...
Man kan alltså få sin vanliga choklad modelleringsbar.
Blanda bara smält choklad med glukos.

100g mörk choklad
50-60 ml glukos

Smält chokladen i vattenbad.
Blanda sedan ner glukos.
Rör tills chokladen blivit smidig och liksom blivit en degklump.

Mängden glukos beror på kakaohalten.
Jag använde choklad som innehöll 55% kakao och blandade sedan i 50 ml glukos, alltså en hel sådan där liten tub flytande glukos.

Vit chokladmousse

2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
½ dl kesella (10%)
50 g toblerone

Vispa grädden
Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad
Blanda sedan chokladen med kesella
Vänd ner grädden
Hacka toblerone och rör ner i moussen.
Låt stå svalt i två timmar. 

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelantinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten.
Mixa de tinade jordgubbarna
Hetta upp en del av de mixade jordgubbarna och smält gelantinet i det.
Blanda resterande bärmos med socker, vaniljsocker och färskost
Häll gelantinbären i blandningen
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i blandningen

Detta räcker till en normalstor tårta

Bakade även de tidigare omskrivna dumle cupkakesen fast denna gång spritsade med nutellafrosting och dekorerade med guldkulor. Har tyvärr ingen bild på dessa märkte jag nu. 

Ja, detta får räcka för denna gång. Kommer snart med mera :)
Ha det så gott!

/Sara


tisdag 2 oktober 2012

Äppelpaj

Hejsan!

Har nyligen gjort en äppelpaj då vi har så mycket äpplen just nu, av naturliga skäl :p

Jag ville att det skulle vara en äppelpaj som går snabbt att göra.

Tog därför ett recept på vanlig smulpaj men tillsatte kokos och ljus sirap i smuldegen för att trixa till smaken lite och få den en aning knäckig.

Äppelpaj

4-5 äpplen (eller så många man vill!)
smör till formen
kardemumma
kanel
socker

Smuldeg:
1,5 dl vetemjöl 
1,5 dl havregryn
1 dl socker
125 g smör
½ påse kokos
ljus sirap

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena tunna skivor.
Lägg dem i den smorda pajformen.
Häll över socker, kanel och kardemumma.

Blanda de torra ingredienserna till smuldegen i en bunke.
tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg.
Här tillsatte jag även sirap, typ 1-2 dl, och rörde om i degen.
Strö degen över äpplena.
Grädda i ca. 20 min. tills pajen fått fin färg och äpplena förmodas vara mjuka.


Blev faktiskt nöjd med mitt lilla experiment.
Blev lite mer extra än en vanlig smulpaj. 


Serverade med vaniljsås och mycket ska det vara :)

Tips: En god sås att göra till pajer är att blanda grädde och vanlig vaniljsås. Blir som vaniljvisp. Supergott!!

Var allt för ikväll!
Ha det gott :)

/Sara

onsdag 26 september 2012

Recept!!


Hejsan! Här kommer recepten på dessa två cupcakes som syns på bilden under. Vaniljcupcakesen har en fantastisk smak av vanilj och blir sällan torra. 

Om jag inte skrev det tidigare så kan jag säga att de blå blommorna är av SP.
De bita blommorna på browniecupcakesen är vit choklad som jag smält och bara spritsat ut förhand, på bakplåtspapper, som blommor. Satt en sockerkula i mitten och sedan låtit de stelna i kylskåp.
Vaniljcupcakes

2,8 dl mjöl
1,25 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
2ägg
1,8 dl socker
1½ msk vaniljpulver/vaniljextract
1,2 dl neutral olja
1,2 dl buttermilk ( ½ tsk citronjuice + 1,2 dl mjölk. Låt stå 5 min.)

Blanda de torra ingredienserna (de fyra första) i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker i en annan skål, häll sedan i vaniljextraktet och tillsätt oljan.
Tillsätt sedan hälften av mjölblandningen under omrörning.
Till sist, häll i resten av mjölblandningen och tillsätt mjölken. Rör om.
Häll smeten, som blir tunn, i muffinsformar. Fyll formen till ca 2/3 då de jäser mycket.
Grädda mitt i ugnen i 180 grader, ca. 12-14 min.

Frostingen på dessa var:

Mascarponefrosting 

125 g mascarpone
1 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 min.
Krämen ska bli mjuk och fluffig.
Använd genast.

Kommentar: Spritsa genast denna frosting på cupcakesen eller vad man nu vill använda den till. Frostingen har nämligen en tendens att smälta om man håller på att arbeta med en för länge. Så spritsa fort och sedan in i kylen för bästa resultat :)

Browniecupcakes

120 g mörk choklad
120 g smör
225 g socker
1 droppe vaniljessens/ 2 msk vanillinsocker
3 stora ägg
105 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning.
Rör sedan ner socker, vaniljessens/vanillinsocker och ägg.
Blanda ner mjölet
Fördela smeten i formarna.
Grädda på 170°C i ca.20 min.
Man kan även hacka chokladbitar som man blandar ner i smeten. (Fazer)

Kommentar: Jag tror inte riktigt att man behöver grädda i 20 min. Är rädd för att de då blir för torra. Detta beror naturligtvis också på storlek. Testa er fram :) Även i dessa muffins brukar jag hacka ner chokladbitar och naturligtvis är det Fazer som gäller. 

Detta är den fantastiska frostingen jag använde på browniecupcakesen.
Denna är underbart god!

Nutellafrosting

50 g mjukt smör
100 g färskost
2 dl mjuk nutella
2 dl florsocker

Vispa allt till en jämn smet.

Ja, det får räcka för denna gång. 

På återseende!

/Sara







Diverse tidigare bakning 2

Hejsan!

Här kommer lite mer bilder på sådant jag gjort tidigare.
Ber om ursäkt att recepten dröjer. Ska försöka lägga upp dem så snart som möjligt :)

Kladdkaka




Mamma bad mig baka en vanlig kladdkaka som hon kunde ta med sig på jobbet en fredag. 
Självklart kunde jag baka en kladdkaka, självklart blev den kanske inte jätte vanlig, men men...
Är en kladdkaka med chokladkräm och mini-marshmallows på. Har spritsat vanlig nutella runt kanterna. 
Blev så lycklig när jag hittade påsar med färgade mini-marshmallows på ica MAXI, går ju att använda till så mycket...

Kladdkaka

100 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1,5 tsk vanillinsocker
½ krm salt
150-200 g smält choklad 

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm ø
Rör ägg och socker poröst.
Blanda i sirapen och tillsätt allt övrigt.
Rör till en jämn smet.
Grädda mitt i ugnen på 175°C i ca. 13 min.

Kommentar: Jag använder ofta Fazer choklad när jag bakar. Är 100g chokladkakor i blå förpackning. Tycker smaken av den blir väldigt god i bakverk. 
Att tiden i ugnen är 13 minuter är för att kakan då är extra kladdig. Den måste då svalna innan man kan skära i den så den inte flyter ut helt. Detta är givetvis en smaksak. Själv tycker jag det är supergott med väldigt lös kladdkaka :)
Brukar även ha i ca 100g grovhackad choklad i smeten också. Man kan aldrig få för mycket choklad...




...som att garnera cupcakes med t.ex. 
Detta är dumlemuffins spritsade med vanlig grädde som jag gjorde förra veckan.

Dumlecupcakes

3 st ägg 
2.5 dl socker 
1 tsk vaniljsocker 
50 g smör 
1 dl gräddfil 
2 msk kaffe 
2 tsk bakpulver 
4 msk kakao 
0.5 tsk salt 
1.5 dl vetemjöl 
200 g mörk 85 % choklad 
2 dl cashewnötter 
2 dl marshmallows 
2 dl dumlekolor 
108 g nötcrème 
12 st muffinsformar 

Sätt ugnen på 175 grader.
 Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker så det blir pösigt.
 Smält smöret och häll i kaffet, chokladen och gräddfilen.
 Häll detta i äggblandningen.
 Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt, vänd ned det i smeten.
 Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Hacka dumlekolorna, marshmallows och cashewnötterna och lägg i muffinsen.
 Grädda i ugnen ca 15min. Klicka ut nötcrèmen och lägg på marshmallows och dumle.

Kommentar: Jag hoppade över marshmallows i smeten. Var rädd att det skulle bli för mycket av det goda så att säga. Jag kan säkert ha fel men var rädd att man inte skulle kunna urskilja vad som egentligen var i muffinsen om det blev för mycket. 
Hade inte heller 80%:ig choklad. Tog 100g mörk och 100g ljus Odense choklad. 


Röda vinbärsrutor



Detta är ett recept från tidningen BAKA som jag prenumererar på, för övrigt en "kanontidning".
Har ju vinbärsbuskar på gården och har så många gånger gått förbi och känt att det är slöseri att så mycket bär ska gå till spillo.
Mamma gillar maräng så detta fick bli något jag kunde ge till henne. 

Vinbärsrutor

      80 g äggula (från 4 stora ägg)
       220 g strösocker (ca 2,5 dl)
       5 g vaniljsocker (ca 1,5 tsk)
      350 g vetemjöl (ca 6 dl)
      10 g bakpulver (ca 3 tsk)
    4 g salt (ca 0,5 tsk)
    250 g mjölk (2,5 dl)
    15 g vatten (ca 1 msk)
150 g smält smör

maräng
160 g äggvita (från 4 stora ägg)
260 g strösocker (ca 3 dl)
5 g vaniljsocker (ca 1,5 tsk)
300 g röda vinbär 

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa äggvita och strösocker fluffigt.
Vänd ner mjölet blandat med vaniljsocker, bakpulver och salt.
Tillsätt det smälta smöret samt mjölken och vattnet; vispa till en jämn smet.
Smöra och bröa en långpanna (ca 30x40cm) och fyll smeten i den.
Grädda i ca 15 min.
Vispa under tiden ihop äggvita och strösocker till en hård och smidig marängsmet.
Vänd försiktigt ner vaniljsockret och de röda vinbären.
Ta ut kakan ur ugnen, bred försiktigt ut marängen över den halvgräddade kakan.
Ställ in i ugnen igen i ca 5 min, tills marängen fått fin färg.
Skär kakan i bitar och dekorera med färska röda vinbär.

Kommentar: Skär inte kakan i bitar direkt. Det gjorde jag vilket resulterade i att marängen drog ihop sig lite när den blev sval. Själva kakbiten blev inte helt täckt med maräng vilket såg lite konstigt ut.

Får räcka för denna gång. Kommer mer senare. 
Ha det så gott. Ta hand om er!

/Sara

måndag 24 september 2012

Tårtbotten

Mitt recept på tårtbotten. Gammalt och beprövat, ärvt från min kära mor.


3 ägg
2 dl strösocker
½ dl potatismjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk vatten
1 tsk vanillinsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, vispa lite extra länge.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i smeten tillsammans med vatten.
Grädda på 175 grader tills kakan är färdig, testa med en teststicka. Ca. 15 min.

För en rektangulär tårtbotten bakad oftast i en större form än runda, brukar jag ta 1,5 recept av detta. Brukar bli bra. Gräddar då i ca 25 min. Testa med teststicka. 

Diverse tidigare bakning

Tja!

Tänkte lägga upp lite av mina tidigare projekt vad gäller bakning. Jag älskar att göra tårtor, är det som är absolut roligast. Problemet med det är att jag inte kan göra en massa tårtor hela tiden som ingen vill ha, blir därför överlycklig om någon ber mig om att baka en tårta :)

Gillar givetvis att baka annat än tårtor också, men gärna sådant som man kan pyssla lite med, kanske garnera eller liknande. Under varje bild ska jag försöka lägga upp receptet så gott det går. Vill påminna om att jag inte allt är en van blogganvändare, mycket kan gå fel.

Vill passa på att tipsa om TV-programmet Hela Sverige Bakar som sänds på sjuan varje torsdag kl. 22.00. Ett bra program som även förklarar en del knepiga saker man kan stöta på inom bakvärlden.
Klicka på länken så kommer ni till tv4:s hemsida för programmet.

En vanlig gräddtårta till min mormors 70-års dag för ganska länge sedan.


Bilden blev upp och ned, fattar inte varför. Hoppas ni har överseende med detta!
Receptet på tårtbotten finns här.
Minns tyvärr inte fyllningarna. rosorna är av marsipan. Löven och siffrorna av smält spritsad och stelnad choklad. 

Gjorde två små tårtor till midsommar. 



 Tror bilderna är på samma tårta, men de såg lika dana ut ändå.
Kom inte ihåg om locket var av marsipan eller sugarpaste. Den är spacklad med grädde. Blommorna är av marsipan och sugarpaste.
Samma recept på tårtbotten. Delade en rektangulär botten i två små. 
När man sätter fast blommor på detta sätt kan man bara pensla lite vatten under dem så fäster de på underlaget. Jag har ätbart lim jag brukar använda för att vara säker om man t.ex. ska frakta tårtorna långt.

Pappas födelsedagstårta den 2 Juli.



Blev inte helt perfekt täckt denna tårta. Kan bli så när man spacklat med grädde och samtidigt är stressad när man lägger på locket som är av marsipan. Blommorna är av marsipan och sugarpaste. (SP) Hade tänkt att 53 skulle bli lite mer spexigt, om ni fattar, men hann inte fixa något utan skrev bara dit det med en glitterglasyr. 
Samma recept på tårtbotten även här.
Täckta tårtor kan vara knepiga att göra. Se till att kavla ut marsipanen eller SP:en till ett lock som är ganska mycket större än själva tårtan. När locket sedan ska på finns mycket marsipan som man kan skära bort och kanterna blir fina och man minskar risken för stora veck.  


Fredriks 32-års tårta i våras.



En arbetskompis man fyllde år och hon bad mig baka en tårta. Tre lager fyllning och ingen choklad var kraven. Han gillade blått också fick jag veta. Detta blev resultatet. Kanske lite barnslig till en 32-årig industriarbetande jägare, men han tyckte i alla fall att den var god :)

För mig var det lite roligt. Har aldrig gjort en gräddtårta med SP-dekorationer på. Var rädd att SP:en skulle blattna upp, men jag penslade smält smör under varje blomma som ett skydd mot grädden. Några timmar senare infann tårtan sig två mil bort på köksbordet hemma hos Emma och Fredrik, fortfarande med fina blommor. Det går alltså alldeles utmärkt att dekorera gräddtårtor med SP.
Det svåra med grädde är att SP smälter när det kommer i kontakt med det. Som en fordring mellan dessa två komponenter kan man pensla smält smör. Smör räddar nämligen SP från att smälta.
Om du spacklar en tårta med en smörkräm behöver man inte fordra locket något.
Samma sak gäller t.ex. SP dekorationer på cupcakes. Tänk efter vad du har för frosting. Måste jag pensla med smör eller inte? Innehåller frostingen smör behövs det inte.   


Här ser man tårtan på ett kort timmarna efter den färdigställts. 
Bakade faktiskt mer av det som finns på detta bord, dock inte den andra runda tårtan snett bakom min. 


När vi nu sett fikabordet kan jag passa på att visa en bild på några av de cupcakes som syns på bordet längre bak. De gjorde jag färdiga hemma hos Emma så de inte skulle förstöras på vägen. 

Cupcakes till Emmas 31-årsdag.



Passar på att kasta in två bilder på några av de cupcakes jag gjorde när Emma fyllde år i sommras. 


Gjorde även några små maränger till kalaset. 

Fler bilder och recept på sådant jag gjort tidigare kommer senare. Måste föröka få ordning på detta först :p 

Mer recept kommer!

Lev å må!
/Sara