Cakes made to make you smile

onsdag 26 september 2012

Recept!!


Hejsan! Här kommer recepten på dessa två cupcakes som syns på bilden under. Vaniljcupcakesen har en fantastisk smak av vanilj och blir sällan torra. 

Om jag inte skrev det tidigare så kan jag säga att de blå blommorna är av SP.
De bita blommorna på browniecupcakesen är vit choklad som jag smält och bara spritsat ut förhand, på bakplåtspapper, som blommor. Satt en sockerkula i mitten och sedan låtit de stelna i kylskåp.
Vaniljcupcakes

2,8 dl mjöl
1,25 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
2ägg
1,8 dl socker
1½ msk vaniljpulver/vaniljextract
1,2 dl neutral olja
1,2 dl buttermilk ( ½ tsk citronjuice + 1,2 dl mjölk. Låt stå 5 min.)

Blanda de torra ingredienserna (de fyra första) i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker i en annan skål, häll sedan i vaniljextraktet och tillsätt oljan.
Tillsätt sedan hälften av mjölblandningen under omrörning.
Till sist, häll i resten av mjölblandningen och tillsätt mjölken. Rör om.
Häll smeten, som blir tunn, i muffinsformar. Fyll formen till ca 2/3 då de jäser mycket.
Grädda mitt i ugnen i 180 grader, ca. 12-14 min.

Frostingen på dessa var:

Mascarponefrosting 

125 g mascarpone
1 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 min.
Krämen ska bli mjuk och fluffig.
Använd genast.

Kommentar: Spritsa genast denna frosting på cupcakesen eller vad man nu vill använda den till. Frostingen har nämligen en tendens att smälta om man håller på att arbeta med en för länge. Så spritsa fort och sedan in i kylen för bästa resultat :)

Browniecupcakes

120 g mörk choklad
120 g smör
225 g socker
1 droppe vaniljessens/ 2 msk vanillinsocker
3 stora ägg
105 g mjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna en aning.
Rör sedan ner socker, vaniljessens/vanillinsocker och ägg.
Blanda ner mjölet
Fördela smeten i formarna.
Grädda på 170°C i ca.20 min.
Man kan även hacka chokladbitar som man blandar ner i smeten. (Fazer)

Kommentar: Jag tror inte riktigt att man behöver grädda i 20 min. Är rädd för att de då blir för torra. Detta beror naturligtvis också på storlek. Testa er fram :) Även i dessa muffins brukar jag hacka ner chokladbitar och naturligtvis är det Fazer som gäller. 

Detta är den fantastiska frostingen jag använde på browniecupcakesen.
Denna är underbart god!

Nutellafrosting

50 g mjukt smör
100 g färskost
2 dl mjuk nutella
2 dl florsocker

Vispa allt till en jämn smet.

Ja, det får räcka för denna gång. 

På återseende!

/Sara







Diverse tidigare bakning 2

Hejsan!

Här kommer lite mer bilder på sådant jag gjort tidigare.
Ber om ursäkt att recepten dröjer. Ska försöka lägga upp dem så snart som möjligt :)

Kladdkaka




Mamma bad mig baka en vanlig kladdkaka som hon kunde ta med sig på jobbet en fredag. 
Självklart kunde jag baka en kladdkaka, självklart blev den kanske inte jätte vanlig, men men...
Är en kladdkaka med chokladkräm och mini-marshmallows på. Har spritsat vanlig nutella runt kanterna. 
Blev så lycklig när jag hittade påsar med färgade mini-marshmallows på ica MAXI, går ju att använda till så mycket...

Kladdkaka

100 g smält smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1,5 tsk vanillinsocker
½ krm salt
150-200 g smält choklad 

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm ø
Rör ägg och socker poröst.
Blanda i sirapen och tillsätt allt övrigt.
Rör till en jämn smet.
Grädda mitt i ugnen på 175°C i ca. 13 min.

Kommentar: Jag använder ofta Fazer choklad när jag bakar. Är 100g chokladkakor i blå förpackning. Tycker smaken av den blir väldigt god i bakverk. 
Att tiden i ugnen är 13 minuter är för att kakan då är extra kladdig. Den måste då svalna innan man kan skära i den så den inte flyter ut helt. Detta är givetvis en smaksak. Själv tycker jag det är supergott med väldigt lös kladdkaka :)
Brukar även ha i ca 100g grovhackad choklad i smeten också. Man kan aldrig få för mycket choklad...




...som att garnera cupcakes med t.ex. 
Detta är dumlemuffins spritsade med vanlig grädde som jag gjorde förra veckan.

Dumlecupcakes

3 st ägg 
2.5 dl socker 
1 tsk vaniljsocker 
50 g smör 
1 dl gräddfil 
2 msk kaffe 
2 tsk bakpulver 
4 msk kakao 
0.5 tsk salt 
1.5 dl vetemjöl 
200 g mörk 85 % choklad 
2 dl cashewnötter 
2 dl marshmallows 
2 dl dumlekolor 
108 g nötcrème 
12 st muffinsformar 

Sätt ugnen på 175 grader.
 Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker så det blir pösigt.
 Smält smöret och häll i kaffet, chokladen och gräddfilen.
 Häll detta i äggblandningen.
 Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt, vänd ned det i smeten.
 Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Hacka dumlekolorna, marshmallows och cashewnötterna och lägg i muffinsen.
 Grädda i ugnen ca 15min. Klicka ut nötcrèmen och lägg på marshmallows och dumle.

Kommentar: Jag hoppade över marshmallows i smeten. Var rädd att det skulle bli för mycket av det goda så att säga. Jag kan säkert ha fel men var rädd att man inte skulle kunna urskilja vad som egentligen var i muffinsen om det blev för mycket. 
Hade inte heller 80%:ig choklad. Tog 100g mörk och 100g ljus Odense choklad. 


Röda vinbärsrutor



Detta är ett recept från tidningen BAKA som jag prenumererar på, för övrigt en "kanontidning".
Har ju vinbärsbuskar på gården och har så många gånger gått förbi och känt att det är slöseri att så mycket bär ska gå till spillo.
Mamma gillar maräng så detta fick bli något jag kunde ge till henne. 

Vinbärsrutor

      80 g äggula (från 4 stora ägg)
       220 g strösocker (ca 2,5 dl)
       5 g vaniljsocker (ca 1,5 tsk)
      350 g vetemjöl (ca 6 dl)
      10 g bakpulver (ca 3 tsk)
    4 g salt (ca 0,5 tsk)
    250 g mjölk (2,5 dl)
    15 g vatten (ca 1 msk)
150 g smält smör

maräng
160 g äggvita (från 4 stora ägg)
260 g strösocker (ca 3 dl)
5 g vaniljsocker (ca 1,5 tsk)
300 g röda vinbär 

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa äggvita och strösocker fluffigt.
Vänd ner mjölet blandat med vaniljsocker, bakpulver och salt.
Tillsätt det smälta smöret samt mjölken och vattnet; vispa till en jämn smet.
Smöra och bröa en långpanna (ca 30x40cm) och fyll smeten i den.
Grädda i ca 15 min.
Vispa under tiden ihop äggvita och strösocker till en hård och smidig marängsmet.
Vänd försiktigt ner vaniljsockret och de röda vinbären.
Ta ut kakan ur ugnen, bred försiktigt ut marängen över den halvgräddade kakan.
Ställ in i ugnen igen i ca 5 min, tills marängen fått fin färg.
Skär kakan i bitar och dekorera med färska röda vinbär.

Kommentar: Skär inte kakan i bitar direkt. Det gjorde jag vilket resulterade i att marängen drog ihop sig lite när den blev sval. Själva kakbiten blev inte helt täckt med maräng vilket såg lite konstigt ut.

Får räcka för denna gång. Kommer mer senare. 
Ha det så gott. Ta hand om er!

/Sara

måndag 24 september 2012

Tårtbotten

Mitt recept på tårtbotten. Gammalt och beprövat, ärvt från min kära mor.


3 ägg
2 dl strösocker
½ dl potatismjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk vatten
1 tsk vanillinsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, vispa lite extra länge.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ner i smeten tillsammans med vatten.
Grädda på 175 grader tills kakan är färdig, testa med en teststicka. Ca. 15 min.

För en rektangulär tårtbotten bakad oftast i en större form än runda, brukar jag ta 1,5 recept av detta. Brukar bli bra. Gräddar då i ca 25 min. Testa med teststicka. 

Diverse tidigare bakning

Tja!

Tänkte lägga upp lite av mina tidigare projekt vad gäller bakning. Jag älskar att göra tårtor, är det som är absolut roligast. Problemet med det är att jag inte kan göra en massa tårtor hela tiden som ingen vill ha, blir därför överlycklig om någon ber mig om att baka en tårta :)

Gillar givetvis att baka annat än tårtor också, men gärna sådant som man kan pyssla lite med, kanske garnera eller liknande. Under varje bild ska jag försöka lägga upp receptet så gott det går. Vill påminna om att jag inte allt är en van blogganvändare, mycket kan gå fel.

Vill passa på att tipsa om TV-programmet Hela Sverige Bakar som sänds på sjuan varje torsdag kl. 22.00. Ett bra program som även förklarar en del knepiga saker man kan stöta på inom bakvärlden.
Klicka på länken så kommer ni till tv4:s hemsida för programmet.

En vanlig gräddtårta till min mormors 70-års dag för ganska länge sedan.


Bilden blev upp och ned, fattar inte varför. Hoppas ni har överseende med detta!
Receptet på tårtbotten finns här.
Minns tyvärr inte fyllningarna. rosorna är av marsipan. Löven och siffrorna av smält spritsad och stelnad choklad. 

Gjorde två små tårtor till midsommar. 



 Tror bilderna är på samma tårta, men de såg lika dana ut ändå.
Kom inte ihåg om locket var av marsipan eller sugarpaste. Den är spacklad med grädde. Blommorna är av marsipan och sugarpaste.
Samma recept på tårtbotten. Delade en rektangulär botten i två små. 
När man sätter fast blommor på detta sätt kan man bara pensla lite vatten under dem så fäster de på underlaget. Jag har ätbart lim jag brukar använda för att vara säker om man t.ex. ska frakta tårtorna långt.

Pappas födelsedagstårta den 2 Juli.



Blev inte helt perfekt täckt denna tårta. Kan bli så när man spacklat med grädde och samtidigt är stressad när man lägger på locket som är av marsipan. Blommorna är av marsipan och sugarpaste. (SP) Hade tänkt att 53 skulle bli lite mer spexigt, om ni fattar, men hann inte fixa något utan skrev bara dit det med en glitterglasyr. 
Samma recept på tårtbotten även här.
Täckta tårtor kan vara knepiga att göra. Se till att kavla ut marsipanen eller SP:en till ett lock som är ganska mycket större än själva tårtan. När locket sedan ska på finns mycket marsipan som man kan skära bort och kanterna blir fina och man minskar risken för stora veck.  


Fredriks 32-års tårta i våras.



En arbetskompis man fyllde år och hon bad mig baka en tårta. Tre lager fyllning och ingen choklad var kraven. Han gillade blått också fick jag veta. Detta blev resultatet. Kanske lite barnslig till en 32-årig industriarbetande jägare, men han tyckte i alla fall att den var god :)

För mig var det lite roligt. Har aldrig gjort en gräddtårta med SP-dekorationer på. Var rädd att SP:en skulle blattna upp, men jag penslade smält smör under varje blomma som ett skydd mot grädden. Några timmar senare infann tårtan sig två mil bort på köksbordet hemma hos Emma och Fredrik, fortfarande med fina blommor. Det går alltså alldeles utmärkt att dekorera gräddtårtor med SP.
Det svåra med grädde är att SP smälter när det kommer i kontakt med det. Som en fordring mellan dessa två komponenter kan man pensla smält smör. Smör räddar nämligen SP från att smälta.
Om du spacklar en tårta med en smörkräm behöver man inte fordra locket något.
Samma sak gäller t.ex. SP dekorationer på cupcakes. Tänk efter vad du har för frosting. Måste jag pensla med smör eller inte? Innehåller frostingen smör behövs det inte.   


Här ser man tårtan på ett kort timmarna efter den färdigställts. 
Bakade faktiskt mer av det som finns på detta bord, dock inte den andra runda tårtan snett bakom min. 


När vi nu sett fikabordet kan jag passa på att visa en bild på några av de cupcakes som syns på bordet längre bak. De gjorde jag färdiga hemma hos Emma så de inte skulle förstöras på vägen. 

Cupcakes till Emmas 31-årsdag.



Passar på att kasta in två bilder på några av de cupcakes jag gjorde när Emma fyllde år i sommras. 


Gjorde även några små maränger till kalaset. 

Fler bilder och recept på sådant jag gjort tidigare kommer senare. Måste föröka få ordning på detta först :p 

Mer recept kommer!

Lev å må!
/Sara

lördag 22 september 2012

Hejsan!

Här kommer jag att samla det mesta av sådant jag bakar. Jag kommer också försöka lägga ut recept på det jag åstadkommer. Har inte riktigt kommit igång än men ska sikta in mig på att börja blogga så fort som möjligt! :)

Jag är en helt vanlig tjej som helt enkelt bara älskar att baka. Om jag är bra på baka? Vet inte! Skiter i vilket faktiskt  för min kreativitet får utlopp genom bakningen och det är det viktiga. Att jag sedan får möjligheten att visa upp vad jag gör i en blogg t.ex. gör allt ännu mera roligt. Hoppas ni också ska tycka det :)

På återseende strax!

/Sara